Bombitas picantes.

Buenos días amigos.
¿ Como va el jueves ? Llevamos unos cuantos días pasados por agua, pero como digo yo, al mal tiempo buena cara.
Y que mejor que alegrarnos el día con una rica y sencilla receta.
Hoy os preparare algo que podemos comer en cualquier momento del día. Para cenar, como entrante o pintxo, para merendar, cenar...
Lo llamo bombitas, puesto que a simple vista, es una receta que no tiene ningun misterio, pero cuando lo pruebas, te das cuenta del maravilloso y sorprendente sabor que tiene.
Con un toque picante, como muchas de mis recetas. Parece mentira que algo tan sencillo este tan tan bueno.
Alla vamos con la receta de hoy...

Bombitas picantes :

Ingredientes :

- jamon york en lonchas
- 2 Huevos Gorrotxategi
- harina
- mayonesa
- salsa de tomate
- tabasco
- bollitos para hamburgüesa
- aceite de oliva

Pasos a seguir :

Empezaremos albardando el jamón york. Las tajadas, es mejor que sean finas, y si son muy grandes, las doblaremos a la mitad para albardarlas.
Pondremos un poco de harina en un plato, y batiremos dos huevos en otro.

En una sartén, echaremos un chorrito de aceite, y lo pondremos a calentar a fuego medio.
Pasaremos las tajadas de jamón cocido por la harina. Sacudiendo bien el exceso, ya que no queremos que quede con demasiado rebozado.

A continuación, y cuando ya tengamos el aceite listo, pasaremos las tajadas por huevo, y lo añadiremos a la sartén a freír.

Cuando el huevo adquiera un color doradito por ambos lados, lo sacaremos a un plato a escurrir el aceite en papel absorvente.

Una vez tengamos fritas todas las lonchas, y estén escurriendo, empezaremos a preparar la salsa.
En un bol, pondremos un chorro de mayonesa, y un chorro de salsa de tomate.

 Unas gotas de tabasco, y mezclaremos bien.

 Si queréis preparar las bombitas para que merienden o cenen niños pequeños, suprimiremos las gotas de tabasco. Aún sin picante están deliciosas.

El siguiente paso, será abrir los panes, y añadir un poco de salsa en cada tapa, extendiendola bien por todas ellas.

Una vez tengamos las tapas bien untadas, ya lo tendremos listo para rellenar los panes.
En cada pan, pondremos una tajada del jamón york rebozado.

Cerraremos, partiremos por la mitad y listo. Ya tendremos nuestras bombitas picantes.
Éste es el resultado.

¿ Qué os parece ? A simple vista, quizás lo veáis soso. Pero os aseguro, que están impresionantes.
Cuando las preparo, no queda ni una. A todo el mundo les gusta, y les sorprende la combinación.
Con pocos y tan simples ingredientes, podemos hacer platos exquisitos.
Y si, pese a la sencillez de dicho plato, me atrevo a decir y confirmo, que es una exquisitez.
Espero que lo probéis y me contéis si os ha gustado.
Feliz jueves amigos míos. Buen provecho.

Volovanes rellenos de setas y gambas.

Muy buenos martes amigos.
Después de un fin de semana de descanso y relax en los Pirineos, volvemos a la carga con las pilas recargadas y con ganas y energías para afrontar esta nueva semana.
Estoy muy contenta con la receta que os voy a presentar hoy. La preparé para cenar, y no solo encanto, sino que no sobraron ni las raspas.
Así que voy a compartirla con vosotros. Espero que os guste.
Hoy tenemos...

Volovanes rellenos de setas y gambas :

Ingredientes :

- un plato de cantharellus ( Lutescens )
- docena y media de gambas cocidas
- una cebolla mediana
- 3 ajos
- 2 guindillas secas
- 6 volovanes grandes
- una cucharada de harina
- leche
- aceite de oliva
- queso de oveja curado
- sal

Pasos a seguir :

Empezaremos limpiando bien las setas. Yo suelo poner un tapón en el fregadero, y lo lleno con agua fría.
Añado las setas y las muevo un poco para que suelten los palitos secos, el barro...
Y luego las voy pasando por debajo del grifo con un chorro de agua suave para aclararlas sin que se rompan.
Se que muchos expertos, no recomiendan lavarlas. Pero os garantizo, que no pierden en absoluto el sabor. Y siempre es mejor lavarlas un poco, ya que el barro es mas difícil de quitar.
Una vez lavadas, las pondremos a escurrir.

Mientras se escurren, nos pondremos con la cebolla, la cual tras pelarla, la picaremos muy fina.

A continuación, pondremos 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén y añadiremos las guindillas enteras, para poder retirarlas luego sin problema. Yo he puesto dos, pero a los que no os gusta mucho el picante, con una será mas que suficiente.
Lo pondremos a fuego medio, para que las guindillas saquen el picante, y una vez tengamos toda la cebolla picada, la añadiremos y echaremos un poco de sal.

Después, pelaremos los ajos, y los picaremos muy finitos, para añadirlos a la cebolla también.

Pocharemos todo bien, y mientras tanto, iremos pelando y troceando las gambas cocidas.
Las picaremos en trozos no demasiado pequeños. Lo haremos tal que así.

Cuando las tengamos picadas, las reservaremos.
Una vez la cebolla este doradita, añadiremos las setas. Las pondremos un puñadito de sal y las saltearemos.
Veremos que sueltan bastante agua, pero la dejaremos reducir.

Una vez reducida todo el agua que han soltado, y cuando ya las tengamos tiernas, apagaremos el fuego, y añadiremos las gambas.

Mezclaremos todo bien, y retiraremos hasta que vayamos a rellenar los volovanes.
Ahora, haremos la bechamel ligera.
Pondremos en una sartén a fuego medio 4 cucharadas de aceite de oliva, y una vez el aceite esté caliente, añadiremos una cucharada sopera de harina.

Cocinaremos la harina, e iremos añadiendo la leche y removiendo bien. Importante a fuego medio, para que se nos haga despacio.
La  cantidad de la leche no os la he puesto, ya que yo lo hago siempre a ojo, puesto que a algunos, os gusta que para este tipo de gratinados quede mas o menos ligera.
Yo os recomiendo que quede poco espesa, pero eso a gusto vuestro.
Ireis añadiendo leche poco a poco y removiendo abundantemente hasta que lleguéis al punto de espesor que queráis.
Añadiremos sal, volveremos a remover y ya la tendremos lista para utilizar.

A continuación, pondremos el horno a calentar a 200º y mientras tanto iremos rellenando los volovanes.
Colocaremos los seis en la parrilla del horno y con una cuchara, echaremos un poco de bechamel en el fondo del volovan.

Seguido, añadiremos las setas con las gambas. Lo rellenaremos sin miedo, siendo generosos.

 De nuevo una cucharadita de bechamel por encima del relleno...

Y por último, terminaremos con unas finas escamas del queso de oveja curado.

Y listos para hornear, los introduciremos en el horno a 180º hasta que el queso este dorado.

Muy atentos de que no se nos quemen, cuando el queso se nos dore, ya los tendremos listos para sacar del horno y emplatar. Y este, será el resultado...

¿ No es maravilloso ? Os aseguro que estaban impresionantes.
Os recomiendo esta receta 100%.
Triunfaréis en casa con algo como esto.
Espero que os guste el plato de hoy y lo probéis. Feliz martes y buen provecho amigos.

 

Tostada de huevo escalfado, relleno de chorizo tostado.

Muy buenos días.
Fin de semana de nieve, hoy que estoy en el pueblo, en el pirineo aragones, me apetece compartir con vosotros, una de esas recetas que apetecen un domingo a media tarde.
Una tostada clásica, con un buen vasito de vino, es la típica merienda de pueblo, de las de verdad, las de toda la vida. Tanto un huevo con chorizo, o con tocino, como lo comía mi abuelo...recuerdos imborrables y preciosos que quiero compartir.
Con esta receta quiero recordar esos momentos, que estoy segura de que muchos de vosotros los habéis vivido en casa de vuestros padres y abuelos.
Espero que os guste y os llegue al estomago de vuestros corazones.
Hoy tenemos...

Tostada de huevo escalfado, relleno de chorizo tostado :

Ingredientes :

- 2 Huevos Gorrotxategi
- un trozo de chorizo
- dos rebanadas de pan de aceite
- aceite de oliva
- sal
- agua para cocer



















Necesitaremos film transparente resistente al calor para escaldar los huevos.

Pasos a seguir :

Vamos a cortar unas cuantas rodajas de chorizo, para después picarlas en pequeños cuadrados.

A continuación, pondremos el chorizo sin aceite en una sartén a fuego fuerte, para marcarlo y que pierda un poco de grasa.

Cuando este ligeramente tostado, lo retiraremos del fuego, y lo pondremos en un papel absorbente para que se enfríe.
A continuación, empezaremos con la preparación de los huevos.
Primero cortaremos dos tiras de unos 8 cm de ancho para después enrollarlas y tener con que atar los paquetes que hagamos.

El siguiente paso, será escoger un cuenco no demasiado grande. Yo he utilizado una taza.
Pondremos un buen cuadrado de film transparente, sobre la taza, undiéndolo en el centro donde echaremos el huevo después.

Antes de continuar, pondremos en una cazuela abundante agua a calentar a fuego fuerte.
Ahora, añadiremos un pequeño chorrito de aceite, para que el huevo no se nos pegue al film cuando lo desenvolvamos, y seguido, añadiremos el huevo.

 Un poquito de sal, y un pequeño puñado de chorizo tostado.

Y ahora, cerraremos la bolsita, uniendo los cuatro extremos, y atándola con un par de nudos con las tiras que hemos preparado anteriormente.
Estos serán nuestros saquitos.

Una vez el agua rompa a hervir, añadiremos los saquitos de 4 a 5 minutos. Nunca mas, ya que queremos que la yema nos quede liquida.
Muy importante que el agua cubra los sacos perfectamente.

Pasados los 4 minutos, los sacaremos a templar, para poder quitarles el film.
Mientras tanto, pondremos las dos tajadas de pan en una sartén o tostadora. Al ser de aceite, no necesita mantequilla.
Y lo doraremos bien por ambos lados.

Ya con el pan tostado, cortaremos los rabitos del film, y con mucha delicadeza, retiraremos el plástico, para emplatarlo a continuación.
Este es el resultado.

Dios mío...esto si que es una merienda de verdad...de las de antaño...en algunos momentos de la vida deberíamos retroceder en el tiempo.
El único cambio, es que en vez de frito, he decidido escaldarlo para evitar grasas. Pero está igual de rico.
Maravilloso, sublime, deluxe...se me llena la mente de adjetivos maravillosos.
Gracias a nuestros abuelos, a nuestros padres...con meriendas así, la vida tiene muchísimo mas sentido.

Espero que os guste. Buen provecho y feliz día cocineros.