Ensaladilla rusa de la abuela. La de toda la vida.

Si, el frio ya se ha instalado por una temporada...y lo que apetecen son cosas calentitas, cocidos, caldos, sopas...plato de invierno. Pero lo que hoy os presento, es una receta fría. Si, de esas que se comen después de enfriarse en la nevera. Y que queréis que os diga...que me ha sentado de maravilla. Hoy os presento la exquisita ensaladilla que hemos comido en casa toda la vida. Y me encanta. 

Es una receta súper sencilla, que gusta a todo el mundo. Seguramente todos sabréis hacerla, pero yo os voy a presentar la que hacemos en mi casa y con unos toques muy ricos que quizás os den ideas.

En navidades nunca falla. Espero que os guste y os animéis con ella. 

Hoy hemos cocinado en casa de mi hermana :

Ensaladilla rusa de la abuela :

Ingredientes :

- 6 patatas medianas

- 3huevos

- 1 zanahoria grande

- 2 latas de atún en escabeche

- 1 lata de anchoillas saladas

- 1 bote de aceitunas rellenas de sabor anchoa

- 1 bote de pimientos rojos

- 1 bote de mayonesa grande

- sal

Pasos a seguir :

Pelamos las patatas y la zanahoria. Las lavamos y ponemos en la olla rápida con un poquito de agua a cocer a fuego fuerte y cuando suba la válvula, bajaremos el fuego al 2 durante 10 minutos. Si troceamos las patatas un poco para cocerlas mas rápido, no hará falta que estén mas de cinco minutos. Una vez que pase el tiempo, lo apagamos y esperamos a que baje la válvula.
Mientras tanto, ponemos en un cazo los huevos a cocer. A fuego fuerte también, una vez que rompa a hervir lo bajamos a fuego medio y lo tenemos cociendo durante diez minutos.

Ya cocidas y templadas las patatas y la zanahoria, empezaremos a picarlas en trozos pequeños y lo iremos añadiendo a un bol grande donde iremos añadiendo todos los ingredientes.
Seguido, pelaremos los tres huevos, y ya limpios y secos, los picaremos y añadiremos a la patata y a la zanahoria.

A continuación, picaremos 3/4 del bote de aceitunas, cuatro anchoillas saladas y tres pimientos rojos. Si los pimientos los teneis en tiras, con 8 tiras sera mas que suficiente. A vuestro gusto.
Junto con estos ingredientes, añadiremos las dos latas de atún bien escurridas.

Ya tenemos todos los ingredientes, ahora añadiremos la mayonesa. Echaremos un chorro y empezaremos a mezclar.

Una vez bien mezclado, echaremos otro poco de mayonesa si es necesario. A mi me gusta con el punto justo, pero lo podéis hacer a vuestro gusto.
Probamos el punto de sal antes de echarle nada, ya que a veces con las anchoillas y las aceitunas no pide mas. Si aún esta un poco soso, añadimos sal y removemos de nuevo.
Cuando la tengamos a punto, bien podremos decorarla en ese mismo bol, o pasarla a platitos individuales.
Decoraremos añadiendo y alisando la ensaladilla con mayonesa, y despues, podremos ponerle huevo rallado, alguna aceituna, o pimiento rojo por encima.
Hoy tocaba así.

La envolvemos con film transparente y lo metemos a la nevera a enfriar. Una vez fresca, las servimos y listo. Ya podemos degustar nuestra ensaladilla. Mmmm que manjar.
¡ Espero que os guste !

Buen provecho amigos.

Hojaldre de manzana y canela

Dulcito dulcito...que rico. ¿ Apetece a que si ? eso siempre, pensareis algunos.
Yo soy mas de salado, pero un dulce de vez en cuando sienta bien a cualquiera.

El otro día ojeando una de las revistas que tengo en la peluquería, vi una receta que me pareció estupenda. Y no dude en hacerla dándole mi pequeño toque.
En casa fue todo un éxito, así que probablemente a vosotros también os guste. Sobretodo a los mas golosos porque es una receta bastante dulce, dentro de lo dulce, valga la redundancia, que llega a ser cualquier postre.
Así que vamos a ello. Hoy os traigo...

Hojaldre de manzana y canela :

Ingredientes :

- 3 manzanas golden
- una placa de hojaldre fresca o congelada.
- un puñado de nueces troceadas
- un puñado de pasas
- 3 cucharadas de azúcar
- 35 gramos de mantequilla
- canela en polvo
- un huevo

 

Pasos a seguir :

Pelamos y troceamos en cuadraditos las manzanas. En una sartén o cazo, ponemos los 35 gramos de mantequilla a fuego medio, y una vez que ésta se derrita, añadiremos la manzana troceada.
Espolvorearemos por encima un poco de canela molida, y dejaremos que se ablande durante diez minutos, tapándola con una tapa.

Mientras se nos hace la manzana, iremos preparando el hojaldre. Pondremos film transparente a lo largo de la encimera, y espolvorearemos harina por encima. Colocaremos sobre este el hojaldre y estiramos un poco con el rodillo. Yo apenas lo estiro, porque sino al echarle la manzana, se puede romper.
Cuando tengamos la manzana lista, la repartiremos sobre el hojaldre por el centro, puesto que si nos vamos a las orillas, al enrollar se nos puede salir la mezcla por los laterales.
Una vez echada la manzana, añadiremos las pasas y las nueces por encima, y por último el azúcar. Estos últimos ingredientes, si que podemos repartirlos por todo.

Precalentamos el horno a 250º y mientras tanto empezamos a enrollar el hojaldre por el lado mas cercano a nosotros y con mucho cuidado de que no se rompa.

Ya listo, pasaremos el rollo a la bandeja de horno. A continuación con un cuchillo, haremos unos cuadrados en el hojaldre, pero con cuidado de no atravesarlo.

Y seguidamente, batiremos el huevo, y con una brocha, untaremos todo el hojaldre por la parte de arriba para darle brillo.

Y listo, ya lo tenemos preparado para hornear. Lo pondremos a 170º durante 35 minutos, asta que este bien doradito.
Pasado ese tiempo, lo sacaremos del horno, y emplataremos directamente, ya que este postre se come templado.
Yo he añadido un poco de canela en polvo por encima para decorar, ya que a la manzana le va estupenda.

Y ¡ listo !. Ya tenemos nuestro postre rico rico. La receta original era sin canela, pero eso lo podéis hacer a vuestro gusto. De cualquier manera estará buenísimo.

Mmmmm ¿ que os parece ? Espero que os guste, y que lo probéis en casa. Seguro que sorprendéis a vuestros invitados. ¡ Buen provecho !

San jacobo de galamperna con queso curado y chips de cecina.

Es época de setas desde hace bastantes semanas, y puesto que mi padre es setero aficionado desde niño,  no suelen faltar nunca en mi casa. Aquí, en los bosques del norte con la humedad que tenemos, crecen variedades infinitas y cuando no son boletus, son pie azul, champiñones, cantharellus, niscalos...en la variedad esta el gusto, aunque a mi me gustan todas ya que con cualquiera pueden hacerse platos y salsas increibles.

Hoy en cambio tenía en la nevera unas cuantas galampernas, asi que me he decidido por una receta original, sencilla y muy sabrosa. 

Espero que os guste.

San jacobo de queso curado con chips de cecina :

Ingredientes :

-galampernas

-una cuña de queso curado (flor de esgueva por ejemplo)

-cecina de León

-1 huevo

-pan rallado 

-aceite de oliva

-sal

-orégano

 

Pasos a seguir :

Lo primero que debemos hacer en esta receta es limpiar bien las setas.

Comenzaremos quitándoles los tallos y lavándolas bien debajo del grifo con abundante agua. Eso si, con mucho cuidado para que no se nos rompan.

Las pondremos a escurrir, y si es necesario las secaremos suavemente con papel de cocina.

Una vez limpias y secas, las pondremos sal por los dos lados a cada una, pero no demasiada, ya que la cecina es saladita y lo ideal es comer el san jacobo con las chips a la vez, por eso lo de no salar demasiado las setas. A continuación iremos seleccionando por parejas las que tengan un tamaño similar.

Cortaremos el queso en laminas finas, e iremos colocando una o dos de estas en cada pareja de galampernas.

Batiremos el huevo y pondremos pan rallado en otro plato. El pan rayado, es mejor que para este plato lo hagáis vosotros con algún pedazo de pan duro que tengáis en la panera, para que quede un poco gordito, como escamas de pan, ya que le da un toque crujiente y diferente que gusta mucho.
Ya preparado el huevo y el pan rayado, cerraremos las galampernas, base con base y empezaremos a empanarlas. Primero el huevo y después el pan rayado.

Pondremos aceite en una sartén a fuego medio e iremos friendo los san jacobos. Es importante que sea a fuego medio para que se nos hagan por dentro y por fuera de igual modo.

Cuando esten doraditos, los sacaremos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Y mientras se nos escurren, iremos haciendo las chips de cecina.
Cortaremos esta en tiras, y la pondremos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte,
para que se nos doren y asi queden crujientes al enfriarse.

Ya tostada la cecina, solo nos queda montar el plato.
Pondremos los san jacobos con algunas chips encima y en un lado, y despues espolvorearemos un poco de orégano por encima.
Y ¡ listo ! ya tenemos nuestro súper plato listo para degustar. Probadlo porque seguro que os encanta.

Bon appetit!!!

Nos animamos con el dulce. ¿ Que tal si empezamos con un bizcocho bicolor de yogurt y chocolate ?

Bueno, ya he subido unas cuantas recetas, todas muy ricas y bastante sencillas de preparar... Pero nunca tenemos un menú completo, cuando falta algo dulce. ¿ cierto ?

Así que he pensado que porque no empezar por un dulce facilísimo y perfecto para comer en cualquier momento del día. Para desayunar, merendar, de postre... algo sencillo que cualquiera podemos hacer, y nos saldrá de rechupete.

Así que pensando que hacer, no he tenido duda. Y he preparado un bizcocho de yogurt y chocolate, muy rico y vistoso.

Manos a la obra y todos a hacer el bizcochito.

Bizcocho bicolor de yogurt y chocolate :

Ingredientes :

-3 huevos

-1 yogurt natural

-2 medidas de yogurt de azúcar

-3 medidas de yogurt de harina

-1 sobre de levadura

-1/2 medida de yogurt de aceite de girasol ( el de oliva da demasiado sabor )

-6 onzas de chocolate de hacer

-azúcar glass para decorar

Pasos a seguir :

Separamos las yemas de las claras. Estas últimas las ponemos en el bol que vayamos a utilizar para la elaboración de la masa. Con unas varillas, montamos las claras. Sabremos que están en su punto de nieve cuando pongamos el bol de canto y no se muevan.

Una vez montadas, añadiremos las tres yemas, el yogurt y el azúcar. Mezclamos todo con las varillas y cuando tengamos una masa homogénea, añadiremos el aceite. Especifico que sea de girasol, ya que el de oliva da demasiado sabor al bizcocho.
Unimos bien el aceite a la masa y cuando lo tengamos listo, añadiremos la harina tamizada previamente y mezclada con la levadura poco a poco. Mezclamos bien y cuando la masa este fina y sin grumos,  la repartiremos en dos cuencos, para añadirle el chocolate a una de las partes.
Rayamos las seis onzas de chocolate en un plato, y lo metemos al microondas a fuego medio de 20 segundos en 20 segundos para derretirlo. Cada vez que lo saquemos del micro, le daremos un par de vueltas y así continuamente asta que este derretido todo por igual. Tenemos que tener mucho cuidado porque se quema muy rápido si no lo hacemos despacito.
Ya derretido, lo añadimos a una de las dos partes de masa y mezclamos bien asta que adquiera el color del chocolate.

Precalentaremos el horno a 250º  y mientras tanto, untaremos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla

A continuación cogeremos las dos masas e iremos añadiéndolas al molde a la vez. Una por el lado derecho y otra por el izquierdo, para que no se mezclen.

Seguidamente, lo meteremos al horno a 180º durante 50 minutos.
Cuando cumpla el tiempo, meteremos una varilla o la punta del cuchillo para ver si sale limpio. Si no es así, lo dejaremos un poco mas, pero probablemente con ese tiempo sera mas que suficiente. Y como ya sabéis es muy importante no abrir el horno antes, que se nos asusta el bizcocho.
Cuando lo tengamos listo, podremos sacarlo para que se enfríe y poder desmoldar. Lo ponemos en un plato y lo decoramos por encima con azúcar glass.

¡ Y ya tenemos listo nuestro desayuno ! Uno de los dulces mas fáciles de hacer pero igual de rico que cualquier otro. Y si lo acompañamos de un chocolate calentito, sera un top 10 para los mas golosos.

¡¡ Mmmmmm esta riquísimo !! Os animo a todos a que lo probeis. Un saludo y buenas noches.

Begiaundis en su tinta.

Begiaundis, o lo que es lo mismo, calamares. Que gran plato...no conozco a nadie que no le gusten...están riquísimos. Un plato típico de mi tierra, del País Vasco. Venir por estas tierras y no probarlo es un delito. Conozco gente que de primeras, les daba reparo comerlo por el color de la salsa, pero cuando lo han probado incluso han repetido. Así que, ¿por qué no enseñar mi receta para que todo el mundo pueda hacerlo en su casa? Seguro que sorprenderéis a vuestros invitados.
A mi me gustan los begiaundis, pero también podéis preparar con esta misma salsa, txipirones que son los calamares pequeñitos.

Asi que, preparaos para elaborar un plato de los que enamoran. 

Begiaundis en su tinta:

Ingredientes para seis personas :

- 3 begiaundis
- 3 cebollas
- 1 tomate mediano
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- aceite de oliva
- sal
- un vaso pequeño de coñac
- tintas de calamar (yo utilizaré las propias tintas de los begiaundis)

Pasos a seguir:

Comenzaremos limpiando los calamares. En algunas pescaderías, te los dan ya limpios, así que si los podéis conseguir así, mucho mejor.
Una vez limpios y escurridos, los troceamos en una bandeja. Las tajadas no deben ser demasiado pequeños, ya que una vez hechos merman.

Ponemos en una sartén grande un chorrito de aceite de oliva y los añadimos para refreirlos, echandoles un poco de sal por todos ellos. De esta manera, se nos cocinaran mejor y sacaran su propio jugo, el cual  podremos utilizar para la salsa.

Mientras los refreimos, vamos picando las verduras previamente peladas, lavadas y secas.
Las picaremos en trozos no demasiado pequeños, ya que luego lo vamos a triturar todo y no es necesario.
Cuando ya tengamos hechos los calamares, lo veremos porque han disminuido su tamaño considerablemente, los sacaremos a una bandeja y pondremos su jugo en un vaso.
En esa misma sartén, añadiremos otro chorrito de aceite. Es preferible pecar de poco que añadir demasiado y tener exceso de grasa.
A fuego medio, añadiremos todas las verduras a la vez e iremos rehogandolas, moviendolas de vez en cuando.
Ya cuando estén casi listas, las pondremos sal con cuidado de no dejarlo demasiado salado y añadiremos el vasito de coñac.

Dejaremos 5 minutos mas y ya tendremos listas las verduras para batir.

Las echaremos en una batidora con las tintas propias de los calamares, si no tenéis, podeis echar tintas d las que venden en cualquier supermercado.
Batiremos un poco y añadiremos el jugo que han soltado nuestros begiaundis cuando los hemos refrito.
Si vemos que la salsa aún esta espesa, podemos añadir un poquito de agua.
Cuando este todo bien triturado o batido, añadiremos de nuevo los begiaundis a la sartén y los pondremos a fuego medio. Iremos añadiendo la salsa y le daremos vueltas.

Durante unos 20 minutos podremos tenerlos a fuego medio para que terminen de cocinarse, podéis pincharlos y si veis que aun están un poco tiesos, los dejaremos un poco más.
Probamos el punto de sal y cuando veamos que ya están en su punto, los tendremos listos para servir.

Todo el mundo que conozco y yo misma, opinamos que están mas ricos hechos de un día para otro, pero el mismo día que se hacen también podemos disfrutarlos sin problema porque ¡¡ están exquisitos !!!





















Y un pequeño truco, si os sobra salsa, podéis aprovecharla para comerla con un huevo frito o incluso con arroz blanco. Porque es una delicia para el paladar.

 ¡ Buen provecho a todos !