Rabo de buey estofado.

Buenos días amigos!!!!!
San lunes. La semana santa finalizando y vosotros, ¿ Habéis podido descansar ? Me encantaria deciros que yo si, pero la verdad es otra...como es habitual en mi, suelo hacerme con los virus que deambulan en el ambiente en días de fiesta...para no poder disfrutarlos como me gustaría. Estoy con un trancazo tremendo, tosiendo, pegada a los pañuelos y al ibuprofeno...vamos que he tenido una Semana Santa de lo mas agradable...
Aún así, aunque algo menos, he cocinado para vosotros. Eso siempre, hasta con la cabeza debajo del brazo si hiciese falta.
Os traigo una receta como digo yo, de esas que necesitan su tiempo para degustarlas. Un plato consistente, de tenedor y cuchillo, y porque no, de dedos...si si, habéis leido bien. De comer incluso con las manos !!!
Vamos allá, a ver que os parece el super plato de hoy.

Rabo de buey estofado.

Ingredientes :

- rabo de buey troceado
- una cebolla
- un pimiento verde
- un pimiento rojo
- una zanahoria
- una cabeza de ajos
- un vaso de coñac
- aceite de oliva
- pimienta
- sal

Pasos a seguir :

El primer paso que daremos, será el de lavar el rabo con agua, para después escurrirlo mientras troceamos las verduras.
Mientras se nos escurre, trocearemos todas las verduras por igual. Bien picaditas.

En la olla express, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y lo pondremos a fuego medio, para añadir después la verdura picada.

 Cuando la tengamos ligeramente pochada, añadiremos el rabo y salpimentaremos.

 Daremos unas vueltas, y le añadiremos el vasito de coñac.
Unas vueltas mas, y cerraremos la olla, poniendo el fuego al máximo hasta que la válvula suba.

Una vez la válvula este arriba, bajaremos el fuego a temperatura media, manteniéndola fuera durante 25 minutos.
Pasado ese tiempo, apagaremos el fuego, y esperaremos a que baje.
Cuando este abajo, abriremos la olla, y volveremos a encender el fuego, a temperatura media, para reducir un poco el caldo.

Una vez veamos que el caldo ha reducido lo que queríamos, apagaremos el fuego y ya podremos servirlo.
Acompañado por una rebanada de pan y un buen vaso de vino.
Este, es el resultado...espero que os abra el apetito...

Mmm manjar de los manjares... ¿ no creéis ? Con una ensaladita como acompañamiento, es un menú perfecto para cualquier día. Aunque como bien os digo, este plato me gusta mas disfrutarlo un día de fiesta, como un Domingo, para comerlo con tranquilidad y saborearlo.
Espero que os guste esta receta de hoy. Y como siempre os digo, la preparéis y me deis vuestra opinión.
Yo ahora os dejo, para seguir descansando a ver si mi trancazo mejora un poco, seguramente lo haga, para volver a trabajar...
Feliz comienzo de semana compis!!! Buen provecho!!!




" La personalidad del cocinero siempre ha de prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como mayor referencia los platos de mayor tradición"
Hilario Arbelaitz