Canelones de berenjena.

Buenos días, ¿ como va la mañana del martes ?

Ayer, no publique receta puesto que he tenido unos días atareados, pero hoy tengo una impresionante receta preparada para todos vosotros.

He querido preparar algo rico rico, pero ligero y sanito, que llevo unas cuantas recetas un poco mas cargaditas de calorias, y para compensar hoy os he preparado algo mas light, aunque no por eso menos bueno.

Una receta de esas que uno puede preparar para comer acompañado de un primero, o cenar como plato único.

Espero que os guste. Hoy tenemos...

Canelones de berenjena.

Ingredientes :

- una berenjena grande

- una zanahoria

- una cebolla

- un pimiento rojo

- un pimiento verde

- tomate natural triturado

- anchoillas en salazón

- 2 latas de atún calvo

- leche

- harina

- aceite de oliva

- sal

- queso de oveja

Pasos a seguir :

Estos canelones son muy sencillos de hacer y mas sanos imposible.

Vamos a empezar con el relleno. 

Primero pelaremos la zanahoria, y la trocearemos en cuadraditos pequeños.

Una vez troceada, la añadiremos a una sartén con dos cucharadas de aceite, previamente calentado a fuego medio.

A continuación, cortaremos en cuadraditos el pimiento verde y el rojo, y lo pondremos en la sartén junto con la zanahoria.

 Por último, picaremos la cebolla y la añadiremos al resto para pocharlo todo bien a fuego medio.

Mientras tanto, iremos preparando la berenjena.

Tras lavarla bien, la cortaremos en láminas a lo largo. Pondremos un poco de sal en cada rodaja, y la pondremos en otra sartén o en la placha a fuego medio.

Según se nos hagan las láminas de berenjena, las iremos sacando a un plato, y reservamos para hacer los canelones.

Una vez tengamos la verdura al punto, añadiremos dos latas de atún, dos cucharadas de tomate natural triturado y cinco anchoillas en salazon picadas. Damos un par de vueltas, y apagamos el fuego. Probamos el punto de sal y si lo notamos soso, añadiremos un poco. Yo añado la sal después, ya que las anchoas, ya aportan el salado.

Ahora, prepararemos una rápida y ligera bechamel. 

Pondremos tres cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio, y cuando este caliente, añadiremos una cucharada de harina. 

Mezclamos bien, y cocinamos la harina.

Una vez todo unido, empezaremos a añadir la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta que alcancemos el punto de espesor que queramos. A mi me gusta ligerita para estos platos.

Seguimos removiendo a fuego medio, un poco de sal y listo.

Ahora montaremos los canelones. Cogeremos una lámina de berenjena y pondremos un poco de la mezcla en un extremo.

Enrollamos la berenjena, y la colocaremos en la bandeja del horno. 

Así haremos con todas las láminas. 

Cuando tengamos todos los canelones hechos, añadiremos un poco de bechamel por encima de ellos, y unas lascas de queso de oveja.

Ya preparados, meteremos en el horno para gratinarlos hasta que se dore el queso.

Los sacamos, emplatamos y listos. Ya los tendremos listos para servir...

Este, es el resultado.

Mmmm ¿ os gustan ? No me direis que no tienen una pinta estupenda.
Están impresionantes. Un plato perfecto y ligero que enamorara a todo el mundo.
Incluso como entrantes quedan estupendos en una mesa. Os recomiendo que los hagáis en casa.
Feliz martes compis, que tengáis un muy buen día.
Buen provecho !




 " Nada puede causar mayor placer a los ricos de hoy, que comer como los pobres de antaño "
                                                                        Michel Charasse