Croquetas vegetarianas.

Muy buenísimos Jueves de fiesta!!!!
Y felicísimo día del trabajador!!!!! Que alegría, hoy estoy especialmente contenta. A parte de porque es fiesta, y tengo todo el día para mi, estoy contenta por la recetaza que os traigo.
Tenía ganas de hacerla y contarosla, puesto que me parece una receta espectacular, y diferente. Que como bien sabéis, a mi me gusta mucho darle toques distintos a las recetas de toda la vida.
Y hoy, creo que lo he logrado.
Así que os dejo por aquí mi receta, para que la preparéis en este puente. Yo no tengo, trabajo el viernes y el sábado, pero los que no lo hagáis porque tenéis fiesta, disfrutad por mi descansando y cocinando.
Vamos allá. A ver que os parece el plato de hoy.

Croquetas vegetarianas.

Ingredientes :

- 2 cebollas
- una zanahoria hermosa
- un puñado de ajetes tiernos
- un puerro grande
- 2 pimientos verdes
- tomate triturado natural
- harina
- leche
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- pan rallado
- sal
- 3 Huevos Gorrotxategi


























Pasos a seguir :

Vamos a empezar picando los dos pimientos en cuadraditos pequeños. Previamente los habremos lavado y secado. Una vez picado, los pondremos en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Y empezaremos a pocharlos.

A continuación, haremos lo mismo con la zanahoria.

Ahora, picaremos las dos cebollas, y las añadiremos al sofrito.

Lo mantendremos a fuego medio, y removiendo constantemente para que no se nos queme el fondo.
Ahora, vamos con el puerro. Lo lavaremos abundantemente con un buen chorro de agua, y lavando entre sus capas para quitar la posible tierra que pueda tener.
Lo picaremos y lo añadiremos al sofrito.

Ahora los ajetes tiernos. Los lavaremos, picaremos y a la sartén...

Un poco de sal por todo, removemos, y añadimos un chorro de tomate triturado. No demasiado, puesto que no queremos que nos quede liquido el sofrito.
Mas bien ha de ser seco, para que luego la masa quede lo suficientemente espesa para trabajarla bien al darle forma.

Una vez lista la verdura, la retiraremos del fuego y empezaremos con la bechamel.

Ahora, pondremos un chorrete de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio.

Cuando este caliente, añadiremos tres cucharadas de harina.

La cocinaremos con el aceite, removiendo y empezaremos a añadir la leche poco a poco. Sin dejar de mover para que no salgan grumos.

Cuando este bien espeso, iremos añadiendo mas leche, hasta que consigamos el espesor deseado.
Como bien sabéis ha de quedar bastante gordita, para que luego podamos manejarla bien al hacer las croquetas.

Salpimentamos...

Y cuando ya lo tengamos al punto, añadiremos el sofrito y removeremos bien.

Una vez bien unido, apagaremos el fuego, y pondremos la masa en un plato para que se enfríe.

Cuando la masa este reposada y fría, podremos empezar a hacer las croquetas.
Pondremos 2 huevos o 3 en un plato y los batiremos. Y en otro pan rallado.

Con ayuda de una cuchara, iremos cogiendo pequeñas porciones de masa, y añadiéndolas al huevo, para después, pasarlas por el pan rallado.

 Una vez con el pan rallado, les damos la forma.

Ahora, las freiremos. Pondremos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, las pondremos a freír. Y cuando estén doradas, las sacaremos a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Y ahora, las serviremos...
Este es el resultado. Súper manjar!!!!

Bueno bueno, os pido disculpas puesto que aunque no os lo creáis, mi sobrino no me ha dejado ni hacer las fotos.
Me ha metido la mano en el plato porque estaba deseando probarlas, así que he aprovechado y he sacado una foto, ya que me ha parecido que quedaba hasta bien!!

Se ha comido 3 croquetas sin verlas. Para que veáis que manera mas buena de darles verduras enteras a los mas peques de la casa.
Yo pensaba que no las iba a querer, y voilà, le han encantado. Y no solo a el claro, les han encantado a todos en casa.
Un bocado clásico, pero con un toque diferente y sano. Mas vitaminas imposible !!!!
Y podréis añadirle cualquier verdura que queráis, estas en concreto las dan un sabor riquísimo.
Así que nada compis, espero que os guste. Os dejo que me voy a disfrutar de esta tarde de Jueves festivo.
A celebrar el día, que bastante trabajamos el resto del año.
Mil besos salados y feliz jueves!!!!
Buen provecho!!!!




Y ahora un pequeño apunte. Solo quiero deciros, que me siento orgullosa de los cocineros de mi tierra.
Puesto que 5 restaurantes vascos, están entre los 50 mejores restaurantes del mundo.

Azurmendi, Mugaritz, Arzak, Asador Etxebarri y Martín Berasategui.

Y como no, con el local de Quique Dacosta en Alicante, tenemos a 6 restaurantes españoles en la lista.
Muchas felicidades y a seguir sumando restaurantes del pais !!!



                                                  " Conquistemos el mundo con nuestra gastronomía "