Pepinillos rellenos de atún

Se acercan las navidades, ya solo nos quedan unos días, y muchos ya tendréis apuntado el menú de cenas y comidas para nochebuena, navidad, nochevieja...

Así que ya va siendo hora, de subir recetas para dar alguna idea a los que no sabéis aun lo que vais a preparar.

Hoy toca una receta muy fácil, un pintxo bastante típico de aquí del norte, que pega bien con cualquier menú y para todos aquellos a los que os gusta el vinagre.

No lleva a penas tiempo prepararla, y se puede mantener tanto dentro como fuera de la nevera perfectamente, si queréis prepararlo un rato antes de la cena o la comida.

Hoy toca preparar...

Pepinillos rellenos de atún :

Ingredientes :

- 4 pepinillos medianos en vinagre de sabor anchoa

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolleta o cebolla pequeña

- atún en aceite ( 1 o 2 latas dependiendo del tamaño de éstas )

- aceite de oliva

- vinagre balsamico de módena

Pasos a seguir :

Abriremos los pepinillos por medio sin llegar a partirlos del todo.

Al abrirlos, suelen soltar un poco de vinagre, así que los escurriremos en un plato, para quitar el vinagre sobrante.

A continuación sacaremos el atún de la lata y escurriremos bien su aceite, e iremos rellenando los pepinillos. Metiendo buena cantidad de atún.

Seguido, tras pelar la cebolla y lavar y secar el pimiento, lo picaremos en pequeños trozos.

En un bol o plato pequeño, pondremos la verdura y le añadiremos un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de Módena. Es importante que no nos pasemos con el vinagre, ya que el pepinillo ya le aporta mucho y no queremos excedernos.

Y solo nos quedara añadir la vinagreta por encima del atún.

 Y listo. ¿ veis que fácil ? en navidades no suelen faltar estos ricos pintxos en la mesa de mi casa, en alguna de las comidas. Porque ademas si sobran, se conservan muy bien y pueden comerse en cualquier momento.
Una receta de lo mas sencilla y muy rápida. Espero que os guste y que os animéis con ellos estas navidades.

Bon appétit !!