Croquetas de pollo y huevo.

Buenos días de miércoles.
¿Cómo habéis recibido el verano? ¿Qué tal la noche de San Juan?
Seguro que lo habéis disfrutado de lo lindo. Yo también, entre amigos, cenando en una terraza...una maravilla. Deberían de ser así muchas mas noches del año.
Hoy os traigo una receta de esas que sirven para no desperdiciar nada.
Compre una bandeja de pechugas de pollo, y las hice a la plancha. Solo somos dos en casa, asi que sobraron unos cuantos filetes hechos. Y dije, bueno, pues para no tirarlos, ya que de un día para otro se quedan muy resecos, voy a hacer unas croquetas con el pollo y huevo cocido.
Y oigan, que buenas estaban.
Vamos con la receta.

Croquetas de pollo y huevo.

Ingredientes :

- unos filetes de pechuga de pollo a la plancha
- 2 Huevos Gorrotxategi
- harina
- leche
- aceite de oliva
- sal
- una pastilla de caldo
- pimienta negra
- pan rallado
- 2 Huevos para empanar

Pasos a seguir :

El primer paso, será poner dos huevos a cocer en un cazo con agua a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Una vez este burbujeando, bajaremos la temperatura a la mitad, para terminar de hacerlos. Sin que deje de hervir, los tendremos durante 10 minutos.

Mientras tanto, las pechugas de pollo que ya teníamos hechas, las trocearemos en cachitos pequeños, o bien a cuchillo o a tijera. Como mas cómodo os resulte.

Una vez estén listos los huevos, los pelaremos y machacaremos en un plato o tabla con el cuchillo o aplastándolos con el tenedor.

Ya listos los ingredientes principales, solo nos queda hacer la bechamel.
Un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Una vez caliente, añadimos tres cucharadas soperas de harina y removemos bien.

Ya unidos el aceite con la harina, empezaremos a añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Iremos poniendo leche, hasta que tengamos el espesor deseado, y ya entonces añadiremos la pastilla de caldo de carne y pimienta negra molida.

Moveremos todo bien, y ya podremos añadir el pollo y los huevos.

Una vez todo bien mezclado, apagaremos el fuego, y pondremos la mezcla en un plato o tupper a enfriar.

Cuando ya tengamos la masa fría, prepararemos las croquetas.
Empanándolas primero con huevo y después con pan rallado, y poniéndolas a freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto.

Las doramos bien, y sacamos a escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

Una vez escurridas, solo nos quedara servir.
Yo las he emplatado, en un plato de pizarra, y las he espolvoreado con un poco de perejil.
Un plato de lo mas vistoso y delicioso, con un coste muy bajo y fácil de preparar.
Este es el resultado.

Mmmm no se vosotros, pero a mi me chiflan las croquetas. Tenemos tantas variedades, que nos sabría con cual quedarme.
Lo que si os digo, es que son muy socorridas, para aprovechar bien muchas comidas que sobran. Como por ejemplo yo, me sobro pollo y añadiendo un par de huevitos cocidos, haces unas croquetas de rechupete.
Porque los tiempos que corren no están como para desperdiciar nada. Así que tenemos que reciclar la comida, para que no se nos ponga mala, y preparar un plato para otro día.
Bueno amigos, me despido de vosotros. Prometo que muy pronto, subiré una receta dulce y diferente.
De momento, esto es todo. Nos vemos pronto. Mil besos, y buen provecho.
Feliz miércoles!!!!





                                        " La mejor receta que tenéis, es la pasión"
                                                                   Ferrán Adriá