Espaguetis con verduras y atún en escabeche.

Por fin llego el viernes compis.
¿ Como ha ido la semana ? ya estamos a finales, y los cuerpos y las mentes empiezan a estar cansadas, así que porque no preparar un plato de esos que levantan el ánimo a cualquiera.
En todos estos meses, no había subido un plato de pasta. Y hoy es el día, por fin. No es que no me guste, pero no se porque, no lo había hecho, y creo que ya es hora.
Os traigo un platazo sano, con un sabor espectacular.
Lo probe por primera vez en mi vida el verano pasado, y os aseguro que me quede prendada.
Espero que os guste.
Hoy tenemos...

Espaguetis con verduras y atún en escabeche.

Ingredientes :

- un calabacín
- una cebolla
- una lata de tomate entero
- una docena de champiñones
- un bote de aceitunas negras
- atún en escabeche calvo
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra
- aceite de oliva
- sal
- pasta al gusto

Pasos a seguir :

Vamos a empezar a cocer la pasta. Yo hoy me he decidido por espaguetis normales.
Pondremos en una cazuela hermosa abundante agua, con un chorrito de aceite y un puñado de sal.
A fuego fuerte.

Cuando rompa el hervor, añadiremos los espaguetis. La cantidad que queráis hacer y removeremos un poco, bajando el fuego a temperatura media, y dejando cocer durante 8-10 minutos. Yo la dejo 8, puesto que me gusta que este al dente.

Una vez lista, la escurriremos, y enfriaremos debajo del grifo.

Ya fría y escurrida, añadiremos un chorrito de aceite, y mezclaremos bien, hasta que toda ella este recubierta con una fina capa de grasa. Así, evitaremos que se nos pegue.

Todo listo, reservaremos tapada para después.
Mientras se nos estaba cociendo la pasta, habremos puesto una sartén mediana con un chorrito de aceite a fuego medio, para añadirle los dos dientes de ajo muy picaditos y los champis troceados, previamente lavados.

Los tendremos a fuego medio, cocinándoles poco a poco. Un puñadito de sal, y un poco de pimienta negra molida.
Cuando estén hechos, los reservaremos al igual que la pasta cocida para después.

Ahora empezamos con el sofrito.
Ponemos otra sartén mas grande a fuego medio, con un chorro de aceite. En la cual añadiremos la cebolla picadita.

Mientras se nos empieza a cocinar la cebolla, lavaremos el calabacín, lo trocearemos en cuadraditos pequeños con piel y añadiremos a la sartén. Un puñadito de sal, removemos, y dejaremos que se nos haga.

Cuando esten casi listos la cebolla y el calabacín, añadiremos la lata de tomate entero. Y mezclamos bien.

 A continuación, picaremos las aceitunas negras, para añadirlas al resto. Mezclamos bien, y por último echamos los champiñones que teníamos reservados.

 Tras haber unido todo bien, probamos el punto de sal y podremos apagar el fuego.

Y empezaremos a emplatar.
Calentaremos los espaguetis en la cazuela, y cuando esten listos, los pondremos en un plato.

Sacaremos el bonito, y lo escurriremos bien, para después colocarlo por encima de la pasta desmigado.

 Y por último, añadiremos el sofrito por encima.

Y listo, ya podemos presentarlo en la mesa. Madre mia, que platazo!!

¿ Que os parece ? A mi me alucino este plato como os he dicho antes, así que ojalá lo probéis y me digáis que a vosotros también os ha enamorado.
Un plato de pasta diferente, y el atún escabechado le da un toque exquisito.
Aqui lo tenéis, ahora solo queda que lo preparéis en casa.
Os deseo un feliz viernes y sábado.
Buen provecho amigos !! Nos vemos el Domingo.



                                                        " Caminante, come, bebe y que nada mas te importe "
                                                                                          Asurbanipal Sardanápalo