Ensalada templada de puerros y espárragos.

Muy buenos días !!!
¿ Como va el Domingo ? Espero que estéis aprovechando bien el fin de semana.
Aún nos queda el día de hoy para descansar y como no, cocinar.
Hoy os traigo una receta sencilla, pero con una mezcla de ingredientes y con un sabor y textura suave, pero espectacular.
Un primer plato de domingo.
Vamos allá.

Ensalada templada de puerros y espárragos.

Ingredientes :

- puerros medianos
- una lata de esparragos
- huevos de codorniz Gorrotxategi
- una lata de sardinillas Calvo en aceite
- cebolla crujiente
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- sal

Pasos a seguir :

Empezaremos cociendo los puerros. Primero los lavaremos bien, los trocearemos en cachos del tamaño como los de la foto, y los pondremos en la olla express con un poco de agua.
Les añadimos un poco de sal, y cerramos la olla, poniendo el fuego al máximo hasta que suba la válvula.

Una vez este arriba, apagaremos el fuego y esperaremos a que baje.
No hace falta tenerlos mas tiempo ya que se hacen enseguida.

Una vez la válvula este abajo, abriremos la olla y sacaremos los puerros a escurrir.
Mientras tanto, pondremos una sartén en el fuego a temperatura media con un pequeño chorro de aceite.
Cuando este caliente, añadiremos los espárragos partidos por la mitad.

Los saltearemos un poco.
Mientras se nos doran los espárragos, aprovecharemos el tiempo, quitándole la espinita central a la sardinilla.
Con la ayuda de un cuchillo, las abriremos por medio. Suelen venir casi abiertas, así que no os resultara dificil. Eso si, con mucho cuidado, ya que se rompen muy fácil, y queremos tenerlas enteras.

Una vez todas abiertas y con los espárragos listos, podremos empezar a montar la ensalada.

Lo podéis hacer en el orden que mas os guste. Pero yo la e hecho así, para que os hagáis una idea.
Primero poniendo los puerros en la base y seguido los espárragos.

A continuación, pondremos las sardinillas.

Ahora los huevitos de codorniz partidos por la mitad.
Yo he utilizado los que me enviaron Huevos Gorrotxategi. Unos huevos de codorniz en conserva ya pelados.
En cada bote entran 18, y vienen estupendamente para preparar brochetas, pintxos, ensaladas...Cuando tenemos una invitados, evitamos perder 30 minutos pelando huevos, y con un sabor auténtico. Recomendables 100%.

Solo nos quedan dos pasos. La vinagreta, y la cebolla crujiente.
Primero añadiremos el vinagre y el aceite, para que la cebolla no se reblandezca.
Yo he preparado la vinagreta en una taza. Añadiendo primero el vinagre, luego el aceite a partes iguales y mezclándolo bien con una cuchara, para añadirlo después por encima de la ensalada.

Y ahora, como bien os he dicho antes, añadimos la cebolla crujiente. Yo la he comprado preparada.
Añadimos un poco por todo.

Y listo. ¿ Queréis verla ? Pues aquí tenéis el resultado. Espero que os guste.

¿ Que os parece ? Ami desde luego me parece un lujo. Como siempre, con ingredientes de lo mas sencillos. Y sana sanísima.
Una alternativa perfecta a las ensaladas verdes de siempre.
Se que existen cientos de variedades de ensaladas, pero esta para mi es especial. Una delicia.
Espero que os guste, y tanto si si, como si no, me lo hagáis saber. Puesto que me encanta conocer vuestras opiniones.
Así que nada amigos, después de unas cuantas recetas con calorias de mas, aquí os dejo esta, llena de proteina y con poquísimas grasas. Perfectas para cuidarnos cara a la operación biquini, y no morir en el intento.
Os deseo un feliz Domingo con la gente que os hace feliz.
Buen provecho y hasta el martes !!

" La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto "
 Ferran Adriá